POPO's kitchen

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お酒のレビューとつまみレシピを中心に。たまに雑記。

【MORIYA】GREEN BEER

ご訪問いただきありがとうございます。

ポポンデッタです。

 

今日はお酒のレビューをしたいと思います。

 

お酒の写真


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概要

市内で収穫したホップを使ったMORIYA GREEN BEERの仕込みをしてきました!
守谷市が包括連携協定を締結している株式会社ディーエイチシーの関連会社である株式会社DHCビールさんに、グリーンカーテンにご協力いただいた皆さんの思いを乗せホップを持っていきました。投入しているのは、ビールの本場、ドイツ出身の国際交流員シュテファニーさんです!
DHCビール工場は富士山のふもとにあり、ビールに使っている水も100パーセント富士山の伏流水を使用しているとのことです。おいしさの秘訣はこんなところにもありました。

守谷市HPより引用

 

基本情報

蔵元:株式会社DHCビール
原材料:麦芽(大麦、小麦)、ホップ、小麦、オレンジピールコリアンダー
度数:5度

ビールにオレンジピールコリアンダーを入れたスパイスビールになります。

ビールの香りに加え、華やかさや爽やかさがプラスされています。

ベルギーでは「ホワイトベルグ」で知られるようにスパイスビールが有名ですね。

このMORIYAビールはホワイトベルグより香りが強く、苦みがほぼありません。後味にわずかに残る程度です。

アルコールも5%なので非常に飲みやすく、食事を彩ることのできる1本です。

総評

香りの強さ :弱 ★★★★★ 強  スパイスの華やかさ

味     :甘 ★★☆☆☆ 辛  軽い飲み口 

アルコール感:弱 ★☆☆☆☆ 強  非常に飲みやすい

後味    :弱 ★★☆☆☆ 強  後味にわずかなビールのコク

まとめ 

思いっきり地域密着のビールです。

小中学生協力のもと、市内の各地にホップが植えられ、国産どころか「守谷市産」のホップを原料にしています。

毎年秋から発売されていますが、本数も販売地域もかなり限られている、激レアなビールになります。

市内各所でグリーンカーテンが見られますが、市と市民が一体になった素晴らしい活動だと思います。

HPにもありますが、

「収穫までのストーリーを共有し、出来上がったビールをよりおいしくいただきましょう!」

と、おいしさを味わうだけでなく製造の背景を知っているととても楽しく飲むことができます。 

 

   


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【黒糖焼酎】日本で最も美しい長寿の島【喜界島】

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

 

お酒の写真


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概要

常圧蒸留に拘り一年以上貯蔵した原酒をブレンドし仕上げ、さらに「荒濾過」することで旨みを残しています。

第54回全国推奨観光土産品審査会 喜界島荒濾過 黒糖 25度が推奨品として認定

喜界島酒造HPより引用

 

喜界島の黒糖が日本一の品質と言われる訳とは?
黒糖というと沖縄が有名ですが、実は品質では喜界島の黒糖が一番良いと言われています。

その理由は、喜界島の地面は珊瑚隆起の島で、
砂や砂利、土などが混ざり合った非常に水はけが良い土壌の為、
地面に古い水がいつまでも溜まることなく、
空から常に雨によって新鮮な水がサトウキビの根や葉に行き渡ります。

喜界島のサトウキビは、
非常に水はけが良い土壌で常に綺麗な水を吸収することができるため、
余計な不純物を含まない、非常に品質の良いサトウキビができるのです。

喜界島のさとうきびは、
新鮮な水と非常に水はけのいい土壌のおかげで、
アクがなく、口に入れるとサラッとしていて後味も良い黒糖を作ることができるのです。

とわやHPより引用

基本情報

蔵元:喜界島酒造
原材料:黒糖、米麹
度数:25度
価格:720 mL/1,197円

味(ロック)

黒糖の優しい香り、そして口に含むと優しい甘さ。

しっぽりと飲みたい気分に適した優しいお酒です。

主張が強くなく、後味も軽い印象です。

炭酸で割ってしまうとこのお酒本来の良さを楽しむことが出来なくなりそうなので、

ロックや水割りが適しているのではないでしょうか。

総評

香りの強さ :弱 ★★☆☆☆ 強  ほのかに香る

味     :甘 ★★☆☆☆ 辛  軽い飲み口 

アルコール感:弱 ★★★☆☆ 強  適度なアルコール

後味    :弱 ★★☆☆☆ 強  後味も軽やか

まとめ 

価格もそれほど高くなく、気軽に飲める種類です。

軽い飲み口なので、つまみは薄味な物が適しているのではないでしょうか。

刺身や野菜などと合わせるといいと思います。

 

鹿児島の奄美大島の東に位置している喜界島ですが、

写真を見ているととても行ってみたくなりました。

海のきれいなところでゆっくりお酒を飲みたいですね。

私、趣味でダイビングをするのですが、奄美や沖縄で潜ったことがないので是非挑戦してみたいです。

けど、二日酔いでダイビングは厳禁です(鼻血でた)。

   


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【蔵八】白ワイン酵母仕込み【くまモン】

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

 

お酒の写真

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概要

さつま芋の中でも最もフルーティーでキレのあると評される「ジョイホワイト芋」。この「ジョイホワイト芋」を自家農園で最高のコンディションに栽培し、さらにワイン酵母で仕込む事で香りを際立たせました。
柑橘果実を思わせる美しい香りと、氷のように鋭い喉ごしを兼ね備えており、ロックや水割りで召し上がると美点が傑出します。

堤酒造HPより引用

基本情報

蔵元:堤酒造
原材料:芋(ジョイホワイト)・米麹(国産米)
度数:25度
価格:720 mL/1,197円

味(ロック)

ジョイホワイトという芋の香りなのか、白ワイン酵母の香りなのか、とても華やかで独特な香りです。

そしてその中にしっかりとしたアルコールを感じます。

甘みも強く、ひとくちの中に奥深さを感じます。

ロックで飲むと後味にやや強いアルコールを感じますが、氷が溶けて水割り気味になってくると、甘さが際立っていました。

ロックよりも水割りや炭酸割だと甘さと香りをより楽しめるかもしれません。

総評

香りの強さ :弱 ★★★★☆ 強  甘く独特な香り

味     :甘 ★★☆☆☆ 辛  水割りだとより甘い 

アルコール感:弱 ★★★★☆ 強  アルコール感強め

後味    :弱 ★★★★☆ 強  後味はアルコールが残る

まとめ 

ジョイホワイトで造る芋焼酎の特徴は、その柑橘系や洋ナシを思わせるフルーティーな香り。その原因となる成分が「リナロール」です。
リナロールはアロマセラピーにも使われる成分で、ジョイホワイト製の芋焼酎には、黄金千貫製のものより5倍も多く含まれているのだとか。

たのしいお酒.jpより引用

だそうです。

 

黄金千貫(こがねせんがん)も焼酎の原料で有名な芋です。

ちなみに、あの有名な「山ねこ」もジョイホワイトを原料にしています。

 

ジョイホワイトジョイホワイトジョイホワイト。。。

今年の「声に出して読みたい日本語」ランキング上位に入ります。

 

くまモンごり押しボトルもあるようです。

   


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【空調だけじゃない!】アイリスオーヤマ サーキュレーター扇風機

お題「#新生活が捗る逸品」

 

先日、私お気に入りのsirocaコーヒーメーカーのレビューをしましたが、

2020年買ってよかったランキング1位はコレ!!!

「アイリスオーヤマ サーキュレーター扇風機」

ぱちぱち~ (sirocaじゃない)

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ちなみに2位はサーモスの水筒 (sirocaじゃない)。

sirocaは3位くらいかな。同率3位でAnkerのサウンドバーかな。

popondetta.hatenablog.com

所々文章中にリンクを挿入していますが、簡単リンクは記事が見にくくなるので最期にまとめて貼ります。

はじめに

コロナ禍の影響もあり、部屋で過ごす時間が延びることに伴い、部屋の快適さを求める人が激増しました。

そんな中で誰もが一度はサーキュレーターの存在に注目したのではないでしょうか。

 

エアコンの効きを少しでも良くするために。

換気をするために。

そして何より電気代を少しでも安くするために。

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私も部屋の空気の流れを変えたいと思ったものの、最初は普通の扇風機や天井につけるタイプのファン(シーリングファン:喫茶店とかによくあるやつ)、USB給電の小型のファンなど、いろいろ悩みました。

うちの扇風機がちょっとぼろいこともあり、どうせなら少しパワーがあるやつにしようと探して出会ったのがこちらの商品です。

商品紹介

そもそもサーキュレーターとは、空気を循環させるために直線的で遠くまで届く風を起こす装置です。

一般的に、エアコンとの併用を目的とする場合はサーキュレーター、エアコンをできるだけ使わずに過ごしたいという場合は扇風機がおすすめと言われています。

 

しかし、こちらの商品は1台でその両方を担ってくれるのです。

すばらしい。

 

また、扇風機より一回り小さいので場所を取りません。

すばらしい。

 

定格消費電力(最大消費時)は25Wなので、最大出力で使用しても1時間あたり1円弱となります。

すばらしい。

 

そしてこのサーキュレーター扇風機を使う中で、エアコンとの合わせ技である空調機能以外にたくさん用途があることに気付きました。

 

まず、これは多くの方が実施していると思いますが、洗濯物の乾燥

ハイパワーなのでガンガン乾きます。

そして直線的な風なので、少し離れた箇所からでも狙い撃ち可能。

首が真上に向くので、洗濯物の真下に設置も可能。

これからの梅雨の時期にもぴったりですね。

 

そして、靴の乾燥

子供が泥遊びが好きなのでよく靴を洗いますが、

このサーキュレーターの風を当てておけば、高速で乾いてしまいます。

靴専用の乾燥機も必要ありません。

 

そしてそして、掃除機や空気清浄機、エアコンなどのフィルターの乾燥

フィルター類は角ばっていたり、大きくて洗濯ばさみに挟めなかったりしがちです。

ですが、小物類はザルなどに適当にポイポイっと入れ、大物は風呂場とかで適当に立てかけて置き、風をブオーと当てておけば一瞬で乾きます。

洗濯物も当てはまりますが、短時間で乾くので生乾き臭が全くしません

個人的にこれがかなり重要です。

一度、掃除機のフィルターが臭くなったときは最悪でした。

結局買い替えることになってしまいましたが、このサーキュレーターがあればその必要なし!

 

そしてそしてそして、食品の表面乾燥にも適している!
詳しくはこちらの記事にも載せています。スモーク楽しいよ!

popondetta.hatenablog.com

去年はサーキュレーターを利用して家の中で干し柿を作りました。
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部屋が汚いので一部黒塗りです。

さりげなくチンニングスタンドとダーツボードを自慢。

 

このように無限の可能性を秘めています。 

スペック

【パワフル送風】サーキュレーター+扇風機の1台で2役。DCモーター搭載だから風を部屋の隅々まで送ることができる。
ジェット気流効果】風力最大時の到達距離が驚きの31m。14畳以上のお部屋も全体に風を送る。
【静音】運転音はわずか35dB(※)で、図書館よりも静か。※連続モード:風量1~4/リズムモード:弱/おやすみモード:弱の場合。
【3Dランダム送風】上下左右だけではなく、真上方向にも送風ができる。お部屋全体に風を拡散。
【リモコン付き】操作をリモコンでも行える。離れた場所からラクラク操作。
【タイマー】「入タイマー」「切タイマー」搭載。両方のタイマーを組み合わせた運転もできる。
【仕様】●サイズ(cm):幅約24×奥行約24×高さ約60 ●重量(kg):2.4 ●適用床面積(目安):24畳 ●コード長さ:約1.7m ●電源電圧:AC100 ●電源周波数:50/60Hz ●消費電力:25W(左右首ふり時) ●羽根枚数:3

amazon商品ページより引用

使い方まとめ

・部屋の空気を効率よく攪拌できる

・換気効率が良い

  換気量( ㎥ / h )=部屋の面積(体積)×風速

・風呂上りにとても涼しい。ってか寒いくらいパワフル

・洗濯物がめちゃ早く乾く

・靴もすぐに乾く

・フィルター類は一瞬で乾く

・食品を乾かすことにも使える

・弱風で普通の扇風機としても使用可能

  

他の使い方があればコメントでぜひ教えてください!

 

商品リンク

【克(かつ)】無手勝流(むてかつりゅう)

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

 

お酒の写真


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概要

香り酵母原酒 甘熟芋原酒
原料(芋・麹・酵母)の違いによる複数の個性ある原酒をアサンブラージュすることで、単体の原酒では出せない新たな味わいの酒質に仕上げました。甘熟芋の原酒や香り酵母の原酒、紅芋の原酒等、それぞれの特徴を上手く引き出し一体化された味わいは従来の焼酎とはもはや別次元。複雑なパズルのピース(原酒)を組み合わせて仕上げた究極のブレンド技術の結晶、まさに “全体とは部分の総和以上”の本格焼酎の誕生です。無手勝流とは戦わずして勝つの意味、比較されない、今までにない唯一無二の味わいを目指し、無手勝流と命名
勝負にこだわる克を体現するためにラベルカラーは日本古来にある伝統色の「勝色」で仕上げました。

東酒造株式会社HPより引用

基本情報

蔵元:東酒造
原材料:さつまいも、米麹
度数:25度
価格:720 mL/1,300円

 

味(ロック)

 とても甘く優しい香りもさることながら、口に含んだ時の甘みが際立っています。

アルコール感も強くなく、ロックでもぐびぐび飲めてしまいます。

後味はあっさりしていて、余韻を楽しむというよりは口の中に何も残らない、という感じでしょうか。

タケノコをつまみに飲んだのですが、比較的風味の弱いタケノコの風味の邪魔をしない、かつ焼酎の香りもしっかり感じる、おいしいマリアージュでした(克だけに)。 

総評

香りの強さ :弱 ★★★☆☆ 強  柔らかい香り

味     :甘 ★☆☆☆☆ 辛  とても甘く飲みやすい 

アルコール感:弱 ★★☆☆☆ 強  優しいアルコール

後味    :弱 ★★☆☆☆ 強  後味すっきり

 

まとめ 

まず、ラベルがかっこいい(安い感想)。シャンパンみたい(焼酎)。

克シリーズは飲んだことあるものの、この無手勝流は初めて拝見しました。

非常に飲みやすく食中酒としてもおいしくいただけます。

あまり見かけないレア焼酎だと思いますので、試したことのない方はぜひ!

   


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【sirocaレビュー】全自動コーヒーメーカー「カフェばこ」

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ポポンデッタです。

 

最近流行りのsirocaを購入して半年ほど経ちましたのでレビューさせていただきます。

特集サイトとかに詳細が書かれておりますので、実際に使用してみた感想を中心に。

 

 

購入したタイプ

私が愛用しているのは

『全自動コーヒーメーカー カフェばこ SC-A351』

というか型番の、サーバー(コーヒー受けるところ)がガラス製のものです。

ステンレス製のものもあります。

どちらにしようか悩みましたが、割れるリスクはあるもののやはりドリップの状態が見えた方が雰囲気出ますのでガラス製をチョイスしました。

ちなみにガラス製のほうが2,000円ほど安いです。

 

パーツ写真

正面はこんな感じです。
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ボタンも少なくシンプルですね。

とてもスタイリッシュなのでインテリアとしても魅力的です。

 

ホットとアイスなら4杯、マグカップなら2杯分できます。

アイスは氷の分を考慮して濃いめにドリップします。
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と言ってもわかりづらいと思うので、ホット4杯(サーバーのMAX)で約500mLです。

 

蓋を開けて中を見るとこんな感じ。
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ミルの一体型になっています。豆を挽くと中細挽きになります。

もちろん最初から粉をいれてもOK。

 

ミルにはステンレスフィルターがついています。
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このステンレスフィルターがとても重要で、ペーパーフィルターではペーパーに吸着してしまうコーヒーオイルまで抽出できます!すごい!

豆本来の、エスプレッソのような香りを楽しめます。

また洗って何回も使用できるのでペーパーフィルターよりも経済的です

地球にも優しいですね。

 

ミルユニット、給水タンクは取り外せるので丸洗い可能です。
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粉を入れるとこんな感じ。
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このまま蓋をしてスイッチONで終わりです。

 

そして重要なのか、自動で30秒の蒸らし工程を入れてくれる

これがあるのとないので香りが全然違います。

コーヒーの油分にいきなりお湯を注いでも水分を弾いてしまいます。

普通のドリップ式だと容赦なくお湯を注ぎ続けるのですごい進化ですね。感動しました。

 

ドリップ中は給水タンク上の排気口から湯気がもくもく出ます。
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良い点

・かっこいい

・豆から挽きたてのコーヒーを楽しめる

・蒸らし工程があるので他のドリップ式のものより香り高い

・コーヒーオイルを抽出できる

・フィルター代金がかからない(ペーパーフィルターが切れてた悲しさを味合わないで済む)

・タイマーでドリップ予約できる。朝にコーヒーの香りで目覚められる

・ドリップ後は30分の保温

・ミルユニットも給水タンクも外せるので丸洗いでき衛生的

 

悩みどころ

・1回コーヒーを淹れたらミルを洗う必要あり。豆の状態からもう一度淹れるには水分をしっかり拭き取らないといけないので手間。淹れた後はこんな感じ。
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めんどくさい時はこの上に新しい粉をそのまま追加して「追いコーヒー」してます。
淹れてすぐなら雑味も出ないのでよくやります。

 

・サーバーをしっかり固定している(スプリングが強め)ので、少し取り出しにくい。コーヒーが満タンに入っていると引っこ抜いた衝撃でこぼれることが多い。

ここ↓
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・使用後は自動で省エネモードになるが、コンセントを抜くと毎回時計合わせが必要

・MAXで約500mLなので、やや少ない(休日は5杯も6杯も飲むので。飲みすぎか。)

 

まとめ

操作はとても簡単で、香り豊かなコーヒーを手軽に楽しめます。

これまでもいろいろなコーヒーメーカーを使用していますが、一番香りが強いと思います。何よりスタイリッシュで、どこに置いてもなじみます。

色も私の持っているシルバータイプと、ステンレスサーバーのブラックと2種類あるので、部屋のインテリアに合わせた色にするのも楽しいですね。

今実施してるキャンペーンの「新生活が捗る逸品」じゃないけど、コーヒーメーカーは1家に1台はあった方がいいのではないでしょうか。

QOLアップ!

 

お題「#新生活が捗る逸品」

【たけのこ】春の味覚

タケノコが店先にたくさん並ぶ季節になりました。

これまでは小ぶりサイズが多かったのですが、最近は大きなものが増えてきました。

 

去年はタケノコの量も多く価格も安い、当たり年と言われる年だったので、今年はどうなるのでしょうか。

一般に表年、裏年と交互に当たり外れが繰り返すと言われていますので、今年は期待できないのかな。。。

まぁでも単に気候の影響が大きいというデータもあるみたいですけど。

いずれにせよ、タケノコめちゃ好きなので安定して売っていただけたら幸せです。

 

さて、タケノコに付属して米ぬかも一緒に売っていたので米ぬかで茹でます。

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唐辛子を少し入れるとアクがより目立たなくなります。重曹でもOK。

昔、唐辛子を入れすぎて激辛タケノコが出来てしまったときは地獄でした。

入れすぎって言っても鷹の爪2本入れただけだったんですけどね。

小さいタケノコで水の量も少なかったことが原因ですね。トラウマです。

なんの料理にしても辛くなってしまって、、、涙。

 

さて、まずはタケノコのバターソテー。

タケノコ自体の香りが強いので、バターに負けません。

醤油は香りづけ程度にほんの少しだけ入れます。

醤油の量を抑えたい時に便利なのがこれ、スプレータイプ!
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前は100均のスプレーを使っていましたが、やっぱりすぐに詰まってしまったり、プッシュしても広がりがいまいちだったりしたので1000円くらいのを購入しました。

1年くらい経ちますが、今のところ問題なく使用できています。

貝やキノコを焼く際の香り付けには専らこのスプレーです。

全体に醤油がかかるし、かけすぎないのでとてもいい感じ。

完成です。
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市販の水煮タケノコと違って、やっぱり歯触りが抜群です。

上品な香りも相まって美味。穂先うまー。

 

続いて王道の土佐煮

食べやすくカットして、白だしで煮ます。

甘めが好きなので砂糖とみりんは少し多めで。

そしてとても大切なポイント。

鬼盛り鰹節!!!鬼です。

そう、うちにはこんなものがあります。

鰹節削り器~!
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ふるさと納税で入手しました。

前から鰹節を削ってみたかったんですよね。きっとみんな削りたいって思っているはず。

鰹節の値段も削ってある鰹節より安く、同じ値段で10倍くらいの量が食べられる!幸せ!(ケチ)

一応リンク貼りますけど、さすがに初挑戦でこの価格はなかなか手が出にくいです。笑
ふるさと納税は1万円分とかで削り器+カツオ2本くらいついてきます。
最初はふるさと納税で入手がおすすめでございます。
ちなみに、ミニ削りきってやつもあるのですが、削るの結構疲れるので、ミニではなく普通サイズがいいと思います。ミニだと削り器をおさえるのも難しいし。

しかしまだ修業が足りないのか、大きな削り節を作るのが難しくて、細かくなりがちです。

けど味はもちろん、削りたての香りは素晴らしいですよ。

この鬼盛り鰹節があるので、タケノコは少し薄めの味付けにしました。

そして完成。
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うーむ。とても美味しい。贅沢すぎるひとくち。

やっぱり穂先おいしい。

タケノコごはんもいい感じです。
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土佐煮の煮汁も有効利用しました。

保育園の進級もあったので、子供はちらし寿司風にしました(タケノコよりエビ食べてた。かなしみ。)。
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少し残った土佐煮は、お得意の焼きおにぎりにしました。
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こちらもバターと少しのスプレー醤油で焼いています。

子供達は土佐煮はあまり食べなかったものの、この焼きおにぎりはバクバク食べていました。

 

またタケノコを購入してきます。

次は塩味グリルとか天ぷらとかにしようかな。

 

 

 


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【春野菜の天ぷら】タラの芽とエビ

春ですね。

 

春野菜とても好きです。

ふきのとう、たけのこ、新玉ねぎ、新じゃが、春ごぼう、うど、、、

そしてタラの芽!!

 

苦みが何とも言えません。

 

そんなタラの芽が安く売りだしていましたので、早速購入致しました。
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きれいですね。

タラの芽を初めて食べたのは社会人になってからでしたが、大人になった感動を味わったことを覚えています。

 

タラの芽だけだと寂しいので、エビも購入。

(エビが大きいのでメインになっちゃいそう)
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タラの芽は下処理が大事です。口当たりが重要ですからね。

まず、袴の部分(木の付け根の茶色いところ)を包丁でトリミングして、

十字に切れ目を入れます。はいおしまい。簡単ですね。
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あとはてんぷら粉につけて揚げるだけ。

片栗粉を半量くらい入れるとサクサク感が増します。

あんまり入れると竜田揚げになっちゃうので注意。

 

はい、きれいに揚がりました(エビが)。

タラの芽はちょっと衣多かったですかね。
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塩を振って実食。

美味しすぎて口の中に春が訪れました。

小鳥がさえずっています。ぴよぴよ

ほくほく感がたまらない。

この独特な清涼感のある香りと、苦すぎない風味。

これはビールですね。間違いない。

 

幸せすぎてウチの水槽にも春がきました。

アヌビアスナナに花が咲きました。

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可憐でございます。

 

 

タケノコも買ったので次回はタケノコですね。

イナダのカブパッチョ

スーパーの特売コーナーでイナダが売っていたので衝動買いしました。
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イナダはブリの小さいやつですね。

 

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ブリは、条鰭綱スズキ目 アジ科に属する魚。

代表的な呼び名
モジャコ:6~7cmくらいまでのもの
ワカシ:15 cm くらいまでのもの
イナダ:40 cm くらい(夏に旨い)
ワラサ:60 cm くらい
ブリ:90 cm 以上(夏は味が落ちる)

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wikipediaより引用

 

だそうです。春ですけどね。イナダ美味しいです。

年中楽しむことのできる魚で、脂の少ないさっぱりとした身が特徴です。

 

まずはオーソドックスに刺身に。

魚を丸ごと捌くのも好きですが、やっぱり切り身だと楽ですね。

一瞬で完成。
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思ったより脂がのっていてとても美味。

 

続いてカブパッチョを作ることに。

そうです、カルパッチョの誤字ではなく「カブパッチョ」です

カブをぶっかけるのです。ふふふ。

巷のカブパッチョは「魚介の代わりに薄く切ったカブを並べて終わり!」ってな感じが多いようですが、それだと寂しいので魚をメインにします。

 

この時期は大きなカブがとても安いのでいろいろな料理を作っています。
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一番はやっぱり味噌汁ですかね。

トロットロのカブはとても美味しいです。

 

さて、今回はカブの皮をむいたらすりおろします。

大根おろしと違って辛みが全くなく、口当たりも繊細です。

軽く水分を切ったら、イナダの上にドカッと盛ります。
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そしてトマトやカブの葉っぱを散らします。完成。簡単ですね。
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魚をメインにするとか言っておいて、魚が全く見えませんね。

まぁいいでしょう。

 

味付けは何でも合いますが、シンプルにポン酢でいただくことに。

 

うま。

 

カブの甘みがポン酢とマッチしており、バクバク食べられます。

少しラー油を垂らしてもうまい。

 

刺身と合わせると結構な量がありましたが、すぐに完食してしまいました。

 

春の野菜ってとても美味しいですよね。

品ぞろえも豊富になってきたので、いろいろな料理に挑戦していこうと思います。

 

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【那珂湊おさかな市場】金目・金頭のお造り

春のいい陽気になってきたこともあり、家族で『那珂湊おさかな市場』にドライブに行ってきました。

花粉は大変厳しい季節になってきましたが。。。

 

那珂湊おさかな市場はひたちなか市にある茨城県屈指の観光地です。

1995年に設立された観光魚市場で、5軒の海産物販売店と7軒のお食事処で構成されています。

那珂湊おさかな市場HP

 

とても有名な観光地にもかかわらず、海産物も食事も価格が非常に安いので驚きです。

 

お昼は漁港内の「市場寿し(いちばずし)」でいただきました。

どのネタもとても巨大・新鮮にもかかわらずとてもリーズナブル。

一番のおすすめは「生サバ」です。

とろけます。感動です。

 

昼間から魚介をたくさん食べた後は、いざ魚の調達へ!!!

 

かなりかなりかなりかなり悩んだ挙句、

 

 ・金目(1匹:1,300円)

 ・金頭(Mサイズ7匹:300円)

 ・糸モズク(約1kg:1,000円)

 ・マグロ中トロ(約1kg:500円)

 

と、考えられないくらい安い値段でした。

いざ料理!!!

金目

まずは金目を三枚におろします。
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私のお気に入りの巨大まな板(ヒバ製)からはみ出すサイズです。

結構きれいに捌けました。

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頭とカマの部分は煮魚でいただきます。
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炙り

それでは金目の醍醐味の「炙り」を作りましょう!

半身はすべて炙ってしまいます。

皮目をしっかり目に炙ります。
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バーナー最高ですね。

popondetta.hatenablog.com

 

皮を破かないように、かつ、金目のおいしさを存分に堪能できるように厚めに。

ぜ、贅沢すぎる。。。

刺身用の皿にぎりぎり乗りました。
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うますぎる。。。

上品な白身、皮の香ばしさ、とろける油、完璧にマッチします。

お酒は焼酎を飲みましたが、少しお酒の香りが強すぎたので、日本酒が良かったかなーと感じました。

 

湯引き

残りの半身はいろいろと食べ比べをしてみたかったので、

 ・湯引き(左上)

 ・湯引き 大きくカット(右下)

 ・湯引き無し(右上のお花)

 ・皮なし(左下)

と、いろいろなパターンにしてみました。
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湯引き

先ほどの炙りとは対照的に、皮のプリプリ感を存分に感じます。

香ばしさがない分、魚の甘さを強く感じました。

 

湯引き(大きくカット)

大きく切ったにも関わらず、口に入れた瞬間に身がはらりとほどけてしまい、あっという間になくなってしましました。

全部刺身じゃなくて寿司にすればよかったと激しく後悔。

 

湯引き無し

これは想像の斜め上をいっておりました。

皮がこんなにも固いとは思っていませんでした。

火を通すとあんなに繊細にとろける皮にもかかわらず、生のままだと全く嚙み切れません。少量にしておいてよかった。。。

 

皮なし

金目の一番おいしいところは身と皮の間ということですが、

あえて身のおいしさを感じてみようと思いました。

実際身の部分だけ食べてみると、上品さは十分に感じるものの、

やはり少しインパクトが少ないというか、油が少ない分淡白でした。

 

煮つけ

間違いないですね。
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新鮮なものを短時間で煮たこともあり、ほろっほろでした。

金目が大きかったので頭の周りもカマも身がたっぷりでした。

popondetta.hatenablog.com

 

金頭(カナガジラ)

あまり聞いたことがないと思いますが、簡単に言うとホウボウの小さいやつです。
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厳密にいうと「ホウボウ科カナガシラ属」と種類は違いますが、形とか味とかは似ています。

頭がとっっっっても固いので金頭です。

どうですかこのかっこいい顔。


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ただ小さい分、捌くのに手間がかかるということもあり、値段は控えめのようです。

といっても、7匹で300円ってやばくないですか。
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中サイズといってもこんなに大きいのに。

もっとめちゃめちゃ買ってこようと思いましたが、金目とかもいたので我慢しました。

いっぱい買って死累累湧軍できますね。

呪術廻戦より引用

 

この円筒形のボディの魚ってめちゃ美味しいんですよね。

身の密度が高くて、うまみがめちゃある。

「カジカ」とかとても美味しいです。

 

さて、こいつも三枚におろしていきましょう。
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とてもきれいな身ですね。

皮も厚いので剥ぐのは簡単です。
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刺身

これもまた上品な白身だこと。
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しかし金目とは弾力が全く異なります。

こっちは噛み応えのある食感、そして濃厚なうまみ。

身は小さいのですが、小さな一切れでも十分に楽しめます。

 

唐揚げ

唐揚げにすると、刺身と同じ魚とは思えないほど、ふわっふわになります。
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とっても美味しいのですが、おいしすぎて食べるペースが上がるので、唐揚げは一瞬で無くなってしまいます。残念。

 

金目&金頭

あら汁

金目の骨も残っていたので、まとめてあら汁にすることに。

臭みを限りなく減らすため、少し炒ってから煮込みました。

水を入れてしばらく経つと、こんなにも白濁してきます。
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やばい濃厚さ。

そしてさらに、見た目は悪いですが細かく潰します。
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大切な命なので、骨の髄までいただきます。

小骨が残らないように丁寧にザルで濾します。

味付けはショウガを少し入れたのと、ごくわずかにほんだしを入れただけです。

塩でもよかったのですが、ほんだしが好きなのです。

 

潰さずにとっておいた(かっこいいから)金頭の頭を入れ、ネギを散らして完成。
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美味しすぎました。

一生飲んでいられます。

 

昆布締め

金目の刺身(湯引き&炙り)、金頭の刺身を昆布でサンドしました。

この時点で厳かな雰囲気を醸し出している。
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翌日の夕方にはこの通り。

この透き通る輝き。
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昆布締めにしてもそれぞれの魚のうまみがはっきり感じられました。

ただ、もう少し早く昆布から出してあげて、昆布の味がもう少し薄かったらさらに魚の味が引き立っていたかもしれません。 

結論

近いうちにまたドライブ行きます。

 


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