POPO's kitchen

お酒のレビューとつまみレシピを中心に。たまに雑記。

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【黄金郷 おうごんきょう】本格米焼酎

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ポポンデッタです。

 

今日はお酒のレビューをしたいと思います。

黄金に輝く米焼酎

 

お酒の写真


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金ぴか・・・(ほとんど入っていないのはご愛敬)

概要

海外より取り寄せたシェリー樽に長期熟成させた本格焼酎です。 球磨焼酎ならでは原料に米を使用しました。シェリー樽特有の ほんのりとした甘い香りを持ち、長期熟成ならではの滑らかな舌触りが特徴です。樽香により炭酸で割っても美味しくお召し上がりいただけます。 (以下商品名に関しての物語です。) 陸の孤島と呼ばれる閉ざされた山里。熊本県は球磨盆地。そこでは黄金色に輝く稲穂が豊かに実り、険しい山道を乗り越え、はるばる訪れた人々はその地を 「黄金郷」と呼んだ。 黄金郷の米は洗練された酒となり、シェリー樽で長年の熟成を経て至高の逸品へと昇華した。まろやかな口当たりに芳しい風味の琥珀色に染まった珠玉の酒はまさに黄金郷に眠る宝の様だ。

房の露 ONLINE HPより引用

基本情報

蔵元:房の露株式会社
原材料:米・米麹

度数:25度

味(ロック) 

まずは鼻に抜ける樽の香り高さ、そして奥深さ。

次に来るのは米の甘み。

芋焼酎に似たような、濃い甘みを感じます。

ウイスキーの香りとは異なり、米のすっきりさと相まってか、

甘い香り、華やかな香り、花のような香り、といった感じの軽めの印象を受けます。

 

飲み口のキレは良く、香りがすっと消え、わずかな軽やかさが残ります。

上品ながらも香りと甘みを存分に楽しめるお酒です。

総評

香りの強さ :弱 ★★★★★ 強  とても華やか

味     :甘 ★★☆☆☆ 辛  米の上品な甘さ

アルコール感:弱 ★★☆☆☆ 強  すっきりしている

後味    :弱 ★★☆☆☆ 強  しつこくない香り

まとめ

そうです、キラキラしたものは衝動的に買ってしまいますよね。

(カラスと同じくらいの知能)

 

あまり米焼酎や樽仕込みのものを飲まないのですが、

たまに無性に飲みたくなる瞬間があります。

分かりますかね。

スモーキーさが欲しいーーーーーーってなります。

やっぱりいろいろな種類のお酒を飲まないと飽きちゃうんですかね。

 

 

先日、父の友人たちとお酒をご一緒する機会があり、

20年ぶりくらいにあいさつしました(昔はよく遊んでもらった)。

 

初めて一緒にお酒を飲んだこともあり、ビール数杯に加え、焼酎を3合ほど、短時間で飲んでしまいました。

次の日はもちろん頭痛との闘い。

最近次の日にお酒が残りやすいんですよね・・・

 

特に、お酒を飲む時ってほとんど食事を食べずに、ひたすらアルコールを飲むような飲み方なので、ほぼ、すきっ腹で飲み続けます。

体を壊しそうなので少し改めようと思いました。

 

本日のつまみはシンプルに焼きシイタケ。おおきい!

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焼いた後の写真忘れた悲しみ。

 

しかしキノコ美味しすぎ。

米焼酎とバッチリ。

 

 

米焼酎派こちらもオススメ。私の地元!

 

 

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【晴耕雨読 XX】本格芋焼酎 せいこううどく ダブルエックス

ご訪問いただきありがとうございます。

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

ダブルエックス!!!

 

 

お酒の写真


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ダブルエックス!!!

概要

芋の甘味と旨味に爽やかさが調和
食中から食後まで楽しめる芋焼酎

「晴耕雨讀」の限定品「XX(ダブルエックス)」。XXはローマ数字の20を表しており、
間接加熱蒸留器で蒸留した米焼酎を、20%ブレンドした特別な芋焼酎です。

間接加熱蒸留は焼酎では普段使われることのない蒸留方法ですが、
ウイスキーやブランデーなど世界の蒸留酒の一般的な蒸留方法でもあります。
直接モロミに蒸気を入れないため、蒸留終了後のモロミが薄まらずに、香りの成分を多く抽出できる特徴があります。

 

火打石(南薩摩の大地のミネラルを感じさせる印象)、かすかに青いメロンのような吟醸香
天ぷらにしたさつま芋の香り、ほんのりヴァニラやカカオなど複雑に絡み合ってバランスよく一つの酒質をクリアに醸し出しています。
食中から食後まで様々なシーンで楽しんでいただける焼酎に仕上がっています。
バニラアイスクリームやデザートなどとも合わせるのもおすすめです。

良酒処 さぶん酒店HPより引用

基本情報

蔵元:佐多宗二商店
原材料:さつま芋(黄金千貫)、米(国産)米麹(国産)

度数:25度

味(ロック) 

米焼酎20%配合とのことですが、芋の味わいを強く感じます。

香りは芋焼酎の良さを残しながら、米焼酎のすっきり感も持ち合わせております。

 

アルコールは地味にしっかりしていて、芋の香り、米の香りを支えてくれるような印象です。

 

氷が溶け進んできても香りや味わいはあまり弱まりません。

間接加熱蒸留の効果か、香りが一般的な焼酎と比べると強いのかもしれません。

 

米焼酎ブレンドながら強さを持ち合わせている芋焼酎ですので、

濃いめのつまみに合わせても楽しめると思います。

 

もちろん、米のすっきり感を活かして淡白な刺身などとも合いそうです。

万能ですね。

総評

香りの強さ :弱 ★★★★☆ 強  意外としっかり

味     :甘 ★★★☆☆ 辛  すっきりめ

アルコール感:弱 ★★★★☆ 強  味わい深い

後味    :弱 ★★★☆☆ 強  芋と米の旨さ

まとめ

米焼酎を20%配合しているのはわかりますが、

ダブルエックスというネーミングを思いつくところがすごいですよね。

意味が分からんくらいぶっ飛んだ発想力です。

最近の日清食品のCMみたいですね。

 

日清食品と言えば、最近のCMのシルエットクイズは今年見たCMの中で一番頭おかしいと思いました(悪口ではなく、褒めています)。

見たことない方のためにリンクを貼っておきます。

 

私は食品会社に勤めておりますので、日清は言わばライバル会社になるわけですが、

それでもリンクを貼りたくなるくらい頭がおかしくて羨ましいです。

 

 

さて、今年も残り1か月になり、年の瀬感が強くなってきましたね。

会社内もわずかに浮足立ってきた感じがあります。

(年末は忙しいですけどね。)

 

最近の私はというとAmazonブラックフライデーセールに勤しんでいます。

物欲が止まらず、たいして値引きされていないお酒を大量に購入してしまいました。

買い物楽しいですね。

 

 

本日のつまみは「アオハタ」です。

漢字では青羽太と書くようです。キジハタの仲間ですね。

ややレアな魚ですね。

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目が若干濁っていますが、そこまで鮮度が落ちていなさそうだったので刺身でいただきます。

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きれいな白身

 

胃袋のボイルと、肝ボイルを添えました。


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身がとてもしっかりしています。

しかしコリコリではなくむっちりとした弾力です。

 

うまみも強いので、噛んでいくうちにうまみと甘みが口の中に広がります。

うまいーーーー。

残ったら昆布締めにでもしようと思いましたが、全部食べてしまいました。

特に妻の評判が良かったです。

 

アラは甘辛く煮ました。

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魚が大きく、頭の骨が固すぎて切れませんでした。

仕方ないので開きました。

煮たら怖くなりました。

 

身がしっかりしているので、煮てもとても強くうまみを感じます。

うまーーーーー。

 

お酒に抜群に合いました。

いい買い物をしました。やったぜ。

 

ついでにカップヌードル

やっぱカレーでしょ。

 

ちなみにブラックフライデーでこれ買いました。ふふふ

まぁ他にも買いましたけどね。

これとかね(完全に割引対象外だけど問題なし)。

後日レビューします。

 

佐多宗二商店はこちらもオススメ!

 

 

 

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【樵 きこり】本格芋焼酎

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

天然温泉水「樵のわけ前」使用!

 

 

お酒の写真


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スマートな見た目!

概要

●「樵(きこり)」は、地元・大隅産の良質なサツマイモを原料に、若潮酒造の伝統の技と技術で醸した芋焼酎です。
そして、この焼酎の特質は 世界に認められた天然温泉水「樵のわけ前」で割り水していることです。

●天然温泉水「樵のわけ前」は、
・2015年、モンドセレクション25周年記念トロフィー受賞(最高金賞、金賞、銀賞、銅賞を25年間連続して受賞  した企業に授与されます)!
・2014年、ITQI(欧州の国際味覚・品質審査会)の第十回優秀味覚賞授賞式にて栄誉あるダイヤモンド味覚賞受賞世界に冠たるスゴイ垂水の温泉水です。
ITQIの審査員に「世界でほかにない水源を大切にしてほしい」と絶賛されました。
PH8.8で硬度は2.0という超軟水の天然アルカリイオン水で,やわらかくて飲みやすく、ほんのり甘い感じで 芋焼酎を割るのにピッタリです。


●「樵のわけ前」で割り水した「樵」は、まろやかな味わいと芳醇な香味もった焼酎に仕上がっています。
後口も良く 甘味が余韻をひきます。

●ロック、水割り、お湯割り・・何でもいけます。

焼酎「樵」も世界的食品コンクールであるモンドセレクション
   ○2008年「金賞」を受賞
   ○2009年「最高金賞」を受賞しました。
   ○2014年「金賞」を受賞しました。

焼酎のひご屋HPより引用

基本情報

蔵元:若潮酒造
原材料:さつま芋 米麹(白)

度数:25度

味(ロック) 

とても強いアルコール感と、とても強い芋の香り。

そして、パンチの後にはじんわりと来る甘み。

 

とてもパワフルな焼酎です。

パワフル。

びっくりした。

 

しかし意外と後味はすっきりしていて、すっと香りが消えていきます。

 

氷が溶け進むにつれてすっきり感は増してきて、最初に感じたパワフルさも丸みを帯びてきます。

 

パワフルでガツンと来るお酒が好きな方におすすめです!

総評

香りの強さ :弱 ★★☆☆☆ 強  香り自体は控えめ

味     :甘 ★★★★☆ 辛  とても力強い

アルコール感:弱 ★★★★★ 強  重厚感

後味    :弱 ★★☆☆☆ 強  すっきり!

まとめ

最近一気に寒くなりましたね。

今年の秋は短かった気がします。

 

栗が好きなのですが、今年はあまり食べてなかったかなー。

 

そのかわり、柿はいやって程食べました。

果物の中で一番柿が好きです。

食感と甘みがたまりません。

はしりの時期だと種なし柿(おけさ柿とか)が多いですが、渋柿ベースだと

実が比較的柔らかいものが多いので、少し物足りません(まぁ美味しいけど)。

 

最近は「次郎柿」が安くなってきたので、ほぼ毎日購入しています。


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次郎柿最高です。

パリッとした固い食感に、とても強い甘み。

素晴らしいですね。

 

しかもビタミンC豊富で肝臓にも優しいと。

素晴らしいですね。

 

サラダや炒め物に入れたりもします。

けどやっぱりそのまま食べるのが至高ですかね。

 

本日のつまみは「ツキヒ貝」の酒蒸し!


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ツキヒ貝って知ってます?

私はスーパーで売ってて初めて知りました。

 

なんと美しい見た目。

つやっつやのテカっテカです。

表面はつるつるですが、内側はギザギザしています。不思議な貝。

 

貝柱の見た目はホタテと瓜二つですが、

味はとても繊細で、きめ細かい貝柱の繊維と、ほどけるような食感に驚きました。

なにより甘みが非常に強く、ひじょーーーーに旨い。

 

贅沢なひとくちを愉しむことが出来ました。

 

 

若潮酒造はこちらの「千亀女」もお勧めです!

 

 

 


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【海童 春雲紫】かいどう しゅんうんむらさき 本格芋焼酎

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

お久しぶりの更新です。

 

 

お酒の写真


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海童シリーズ好きなのですよね

概要

季節限定。全量鹿児島県産の紫芋を使用し粗ろ過で仕上げた本格芋焼酎
全量鹿児島県産の紫芋、米麹には全量国産米を使用し白麹で仕込んだ原酒を芋焼酎本来の旨味をそのまま味わっていただくために粗ろ過にて仕上げた薩摩本格芋焼酎。少々白濁した酒質には芋の旨味成分が多く含まれ、紫芋特有の華やかな香りと甘味を感じつつも濃厚な味わいがお楽しみいただけます。
 
~名前の由来~
「春雲五色開(しゅんうんごしきひらく)」という中国の言葉があります。「春の雲は美しく五色とりどりに染まる」の意です。その五色の一つである紫色と原料に使用した紫芋から、「春雲紫」と名付けました。
春の訪れを彩る立春限定の本格芋焼酎です。
 
~粗ろ過~
芋焼酎本来の旨味をそのまま味わっていただくため、通常行うろ過を最小限に抑えました。一般的な商品では味わえない、香味豊かな濃厚で個性的な味わいをお楽しみいただけます。
 
・ラベルデザインをリニューアル
2021年2月4日発売より、背景を春らしい色に変更し、雲のデザインをあしらっています。
より春の訪れを想起させるデザインにリニューアルいたしました。

濵田酒造株式会社HPより引用

基本情報

蔵元:濵田酒造 株式会社
原材料:さつまいも(全量鹿児島県産紫芋)・米麹(国産米)

度数:25度

味(ロック) 

優しい芋の甘み、うまみ、そしてふくよかさを感じます。

 

アルコール感はすっとすぐに引いてしまい、

後味にしっかりとした芋の旨味が残ります。

 

日本酒のような香り高さ、さわやかさがわずかに感じられ、軽やかに飲み進めることが出来ます。

総評

香りの強さ :弱 ★★☆☆☆ 強  結構あっさり

味     :甘 ★★☆☆☆ 辛  あまみ、うまみ

アルコール感:弱 ★★★★☆ 強  最初はやや強め

後味    :弱 ★★★★☆ 強  芋の味わい強い

まとめ

ブログ更新が1か月以上あいてしまいました。

少し間隔があいてしまうと「ブログを書かない」方が日常となってしまい、

ブログを書くという作業をするのにエネルギーが必要でした。

 

というか、3番目の子供が大きくなり、子供三人を寝かしつけて家事の残りをすると日付が変わってしまう日が多く、自分の時間を取る余裕がありませんでした(妻も)。

子どものパワフルさに振り回されております。

 

まぁそれがいいんですけどね。

最近は家族で食べ放題の焼肉に行き、自分が食べる余裕がなかったことが印象に残っています。笑

 

ブログは書いていないものの晩酌はしっかりしているので、

ブログ用に最後のひとくちを残した焼酎が溜まってきてしまいました。

フレッシュな感想を書きたいので、ちょい残しです。置き場がありません。

だから久しぶりに書きました。笑

 

今日はつまみの写真ではなく、おととい開催したハロウィンパーティーの写真を貼って寝ます。


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右はカレーパンマンです笑

 

今は玄関に飾っています。

本気のハロウィン楽しいですよ!

 

 


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【紅の極】黒壁蔵 本格芋焼酎

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

 

 

 

お酒の写真


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かわいいラベル

 

基本情報

蔵元:宝酒造株式会社
原材料:芋(紅さつま)

度数:25度

味(ロック) 

しっかりめのアルコールを感じながら、芋の味わいがふわっと漂います。

余韻もはっきりしており、芋の強い香りとアルコールの強さを感じることが出来ます。

芋の味わいは強いものの香り自体はクセがなく、どちらかというとあっさりしています。

 

芋焼酎飲んでる~

酒のんでる~

 

という感じですね。

貯蔵の効果か、思ったよりもガンガン飲めちゃう口当たりです。

総評

香りの強さ :弱 ★★☆☆☆ 強  結構あっさり

味     :甘 ★★★★☆ 辛  少々からめ

アルコール感:弱 ★★★★☆ 強  インパクト強め

後味    :弱 ★★★★☆ 強  余韻もしっかり

まとめ

誰もが知る宝酒造の焼酎ですが、プライベートブランドということもあってか、

ネット上にほとんど情報がありません。

イオンリカーで帰るのにレア焼酎です。

全国販売してるのかな?

 

Amazon楽天でも取り扱っていないようなので、

イオンリカーのオンラインショップのみの取り扱いかと思います。

 

興味がある方はぜひご覧ください。

 

この焼酎はシリーズ物で、いろいろな色があるので、

今後もぜひご紹介できたらと思います。

(近所のイオンにイオンリカーがないので、遠くのイオンに行ったとき限定購入)

 

 


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【Holly Hock ホーリーホック】J2水戸ホーリーホック公認酒 本格麦焼酎 葵

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

茨城の焼酎です。

水戸ホーリーホックとは知る人ぞ知る、茨城自慢のサッカーチームです!

 

 

お酒の写真


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焼酎っぽくない・・・!!!

概要

厳選された麦のまろやかで淡麗な味わいの本格麦焼酎です。
明利酒類㈱は水戸ホーリーホックを応援しています。
ご購入頂いた売上の一部は水戸ホーリーホックの支援金となります。 

 

明利酒類株式会社HPより引用

基本情報

蔵元:明利酒類株式会社
原材料:麦・麦麹

度数:25度

味(ロック) 

濃いめの麦の味わいとは裏腹に、非常にキレの良い焼酎です。

どこか芋焼酎にも似たようなコク深さ、深い味わいがあります。

香りは優しく、アルコール臭さは全くありません。

 

少し氷が解け進むと、口当たりがよりまろやかになります。

 

クセがなく味が濃いお酒なので、濃いめのつまみに合わせても美味しくいただけるのはもちろん、軽く繊細なつまみでも引き立ててくれそうです。

総評

香りの強さ :弱 ★☆☆☆☆ 強  ほぼ無し

味     :甘 ★★☆☆☆ 辛  味わい深い

アルコール感:弱 ★☆☆☆☆ 強  非常に飲みやすい

後味    :弱 ★☆☆☆☆ 強  ハンパないキレ

まとめ

地元のお酒を発掘するのって楽しいですね。

(といっても千葉出身ですが)

 

明利酒類株式会社の焼酎は非常に好きで、よく飲んでいます。

全体的に甘みが強い焼酎が多いです。

茨城がサツマイモで有名なこともあり、原料にこだわっているものが多いですね。

特に下記リンクの栗焼酎がめちゃうまなのでお勧めです。

 

さて、本日のつまみは「おきなひめじ」の刺身!!!!


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はて?

何かなこの子は?

はじめまして。

スーパーに売っていたのでもちろん即決で購入しました。

 

こんな子です。

weblio辞書HPより引用

 

かわいいひげが特徴です。

 

身は思ったよりも弾力があります。

最初はたんぱくなのですが、非常に繊細で上品な味わいがあります。

噛み進めると甘みがじんわりと広がってきます。

食感でいうと先日の記事にも記載した「コチ」などに似ているかなーといったところですが、トータルでいうと他に類似した魚が見当たりません。

非常に旨い。

マジでレアものを買いました。うれしい。

 

お酒とも相性完璧。

 

 


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【ALOALO アロアロ】本格芋焼酎

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

アロハ!

ALOALOとはハワイ語で『ハイビスカス』という意味のようです。

ハワイ行きたい!

 

 

お酒の写真


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THE 夏!海行きたい!

概要

爽快ロック ALOALO-2022-
【Makana Aloha】”心を込めた夏の贈り物”

「ハマコマチ×ベニサツマ」

暖かな南風の心地よい季節を迎えて、心も夏に向かい”今年こそわ”と希望に満ちた日を心待ちにする今日この頃です。

さて、今年も夏期限定発売いたします「ALOALO-2022-」ですが、今期は例年になくサツマイモの調達にかなり苦労した年でした。

特に「ALOALO」の原料芋となる紅系やカロチン系の芋は収穫量が少なく契約農家様には大変ご苦労おかけして、なんとか集めて納品していただいた次第です。
契約農家様のご苦労を経て、今期はいろいろな想いの詰まった「ALOALO」に仕上がりました。

今年のテーマは【Makana Aloha】”心を込めた夏の贈り物”

私達蔵人から夏一番の幸せ溢れる夏焼酎をお届け致しますので、ぜひよろしくお願いいたします。

2代目杜氏 弓場裕
蔵人一同

 

紅さつまの甘味の特徴を生かしつつ、黄金千貫の芋本来の旨さを兼ね揃えた夏向けのこだわりの一品です!

甘い芋焼酎ならではのロックテイスト・ストレートな香り・キリッと爽快な飲み口が南国へとお誘いします。

是非夏の行楽行事やBBQなど多様に御活用頂ければと思います。

今年の夏も爽快ロックでお楽しみ下さい! 

 

 鹿児島酒造株式会社HPより引用

基本情報

蔵元:鹿児島酒造株式会社
原材料:甘藷(紅さつま・黄金千貫)・米麹(タイ産米)(米こうじ好適米を使用)

度数:25度

味(ロック) 

確かにとてもフルーティーでトロピカルな香りですが、

その中にうまみというかコクがしっかりとあり、

甘みも存分に感じます。

 

香りに負けていない味わい、といったところですかね。

しかし決して香りが弱い訳ではなく、メーカーの謳い文句の通り、

ロックの氷が解けてきても力強い香りはずっと続いています。

 

美味しいお酒であることは間違いないですが、なんか楽しいお酒です。

パッケージが愉快なこともありますが、気分が高揚します。

高級なカクテルを飲んでいるような気分ですかね。

 

YO!!

 

俺んとこ来ないか?(古い)

 

総評

香りの強さ :弱 ★★★★☆ 強  トロピカル!

味     :甘 ★☆☆☆☆ 辛  実は甘みが強い

アルコール感:弱 ★★★★☆ 強  意外としっかり

後味    :弱 ★★★★☆ 強  後味までトロピカル!

まとめ

少し前の記事ですが、近所のモールで購入しました。

地元の酒造コーナーの隣に、『夏!!!!』なコーナーがありました。

そりゃ買うよね。

 

 

先ほど知りましたが、全国限定1000個の缶バッチが付いていました。

激レア!!!

 

メルカリで検索しましたが、メルカリでも販売していないほどのレア!!!

(需要がないだけか・・・!?!?)

 

本日のつまみはコチ!刺身!


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頭と内臓を抜いた状態で販売されていたものでしたが、臭み無し!

最初はたんぱくな味わいですが、噛んでいると深いうまみが広がってくる、非常に上品な魚です。

 

そしてホウボウのフライ!

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これは業務スーパー

 

業務スーパー最強!!!笑

通常の白身フライより引き締まった身で食べ応えがあります。

けどホウボウも刺身が好きですね。

(結局刺身派)

 

夏なので魚をメインにしました!

海行きたい!

水族館行きたい!

しかし今年のお盆は仕事!(絶望)

 

ちなみに鹿児島酒造はこちらの記事もぜひ!

 


 

 


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【初心者お断り】小鶴 本格芋焼酎

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今日はお酒のレビューをしたいと思います。

強気な名前の焼酎です。

 

 

お酒の写真


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インパクト強し

概要

「芋の臭さがたまらない」
「小鶴 初心者お断り」は芋焼酎を心から愛してやまない方のために昔ながらの芋臭く、クセのある焼酎に仕上げました。蔵人の探求心が生み出した懐かしくも新しき芋臭さ。 心して飲むべし。

芋焼酎ベテランの方々から寄せられる多くの声に応えるべく芋臭い焼酎に仕上げました。その香りと味わいは、クセが強く芋の臭さがたまりません。また、芋臭い焼酎は焼き鳥や季節のお刺身と相性抜群です。

小正醸造公式オンラインショップHPより引用

基本情報

蔵元:鷹正宗株式会社
原材料:さつま芋・米麹(国産米)

度数:25度

味(ロック) 

素晴らしい芋の香りですが、決して香りが強すぎるわけではなく、

そして芋臭すぎることもなく、むしろ上品ささえ感じることが出来る香りです。

 

後味もしっかりと芋の味わい、コクを感じ「芋」を存分に楽しめます。

芋の存在感に包まれながら、幸せに包まれることが出来ます。

 

フルーティーな焼酎が流行っていて、確かに他の一般的な焼酎よりは「芋」ですが、

私は初心者でも楽しめるのではないかと思います。

むしろ芋とは何ぞやを勉強できる焼酎ではないでしょうか。

 

総評

香りの強さ :弱 ★★★★☆ 強  芋の存在感

味     :甘 ★★★★☆ 辛  コクと味わいが濃い

アルコール感:弱 ★★★★☆ 強  しっかり

後味    :弱 ★★★★☆ 強  芋のうまみ

まとめ

最近の暑さはハンパないですね。

基本的に室内の仕事をしているので、たまに外に出るだけで疲れてしまいます。

そして昨日のゲリラ豪雨で職場が停電になり、一日中騒然としていました。

今日は休みなので、ゆっくりと休んでおります。

エアウィーブも3年ぶりくらいに洗濯して充実しています。

 

さて、今日のつまみは夏野菜グリル!


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そして焼きナス!


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夏ですね~~

シンプルに雪塩でいただきます。

 

 

最近は「小鶴」シリーズを飲むことがたまたま多いので、

こちらも参照してください!

 

 

 

 

 

 


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【簡単ラテアート入門】家庭用エスプレッソマシーンでワンランク上のひととき

ご訪問ありがとうございます。

ポポンデッタです。

 

趣味・特技に「ラテアート」と書いておきながらこれまで全く触れていませんでしたが、

ようやくラテアートの記事を書こうと思います。

 

2021年6月12日 公開

2022年7月27日 更新

更新に失敗してスターやブックマークが消えてしまいました・・・涙

 

 

はじめに

大学時代にラテアートのテレビ特集を見てから、

こんなことが出来たら100%モテる

家でおいしいコーヒーを飲みたいと思い、いろいろと調べ始めました。

 

本屋にしてもネットにしても、

コーヒーに関する情報はありふれていますが、

いざ「ラテアート」の情報を探すと、それほど多くの情報がないことに気付きました。

ラテアートの作り方より「ラテアート作品を飲める店」の情報の方が圧倒的に多いのです。

まぁそれもそうか。

普通は家で

「よし!ラテアートでも作るか!」

とはならないのですね。

 

そこで、大学生だった私は本業の研究生活の合間を縫って、

ラテアートの研究もすることになりました。

 

エスプレッソマシーンの特性上、1回に2杯ずつ作れるので、

1日に2 or 4 or 6杯のエスプレッソを作ります。

さすがに4杯以上一気に飲むとお腹を壊すこともありました。

しかし、ロマンのための犠牲は仕方ありません。

 

それからほぼ毎日エスプレッソ(牛乳を入れるので正確にはカフェラテ)を飲むようになりました。

 

参考

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handpresso HPより転載

 

学生時代は日々練習を重ね、自己研鑽し続けていましたが、

結婚し子供が出来るにつれエスプレッソを淹れる余裕もなくなり、

最近では押し入れに封印されていたのです。残念。

 

しかし、久しぶりにラテアートをしなくなりましたので衝動的に封印を解きました。

いつまた封印されるかわかりませんが、それまではコーヒーライフを楽しみます。

 

基本情報は他のサイトにも載っていたりしますが、

細かなポイントやプチ情報を書いていこうと思うので、良ければ読んでください。

完全独学ですので、間違った情報がありましたらごめんなさい。

 

商品リンクは最後にまとめて貼ります。

 

ラテアートとは

ラテアートといっても、大きく2種類に分けることができます。

それぞれ『フリーポア』エッチングと呼ばれています。

 

おそらく一般的なのはフリーポアの方ではないでしょうか。

フォームミルク(スチームできめ細かい空気を取り込んだ温かい牛乳)をカップに注ぎながら絵を描きます。

代表的なもので「リーフ」や「ハート」があります。

牛乳を注ぐだけで絵が浮かび上がってくるので、

お店でバリスタが作るのを見る分には「キャー///素敵///♡」となるのですが、

いざ論理的に考えると訳が分かりません。

どーなってるのよこれ。状態です。

 

一方エッチングは、ピックやスプーンを使用して絵を描く技法です。フリーポアと比較すると絵の幅に自由がきき、好きか場所に細かく描けるのが特長です。

とはいえ、こちらは完全に絵心が必要になってきます。

チョコソースなどを使用し、簡単なハートなどから、

完全に『絵』を描くこともできます。

最近ではカップから飛び出る3Dラテアートも流行っておりますが、これもエッチングに含まれるようです。

ちなみに、私はエッチングは完全に苦手でした。絵心が無さすぎる。無念。

 

ラテアートを作るために必要な物

エスプレッソマシン

エスプレッソマシンは1万円代の安いものから、10万円ほどする本格的なものまでいろいろあります。

おうちでラテアートをするだけなら1~2万円のもので十分です。
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〇ミルクピッチャー
フォームミルクを作る際に必要になります。

フォームミルクを作るだけならマグカップなどで代用できますが、

フリーポアでラテアートをするならピッチャーは必須になります。

注ぎ口が細く繊細な線を出せるので1つ準備をしてください。

大きさもいろいろありますが、ご自身のコーヒーカップの大きさに合わせてください。

基本的にカップ1杯ずつフォームミルクを作るので、ちょうど1杯分のミルクが入ればピッチャーはなんでもOKです。
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右がピッチャー

 

〇コーヒーカップ

ラテアートはマグカップではできません。

ミルクを注ぐときの対流が必要なので、底が丸いコーヒーカップが必要になります。
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〇コーヒーミル

ラテアートをするためには豆が「極細挽き」である必要があります。

圧力をかけてコーヒーを抽出するときに、挽き方が粗いとそこから蒸気が漏れ、きれいにエスプレッソが抽出できないのです。

一般的に粉の状態で売られているものも「細​挽き」や「中細挽き」が多いので、より細かくする必要があります。

手動タイプだと細かく仕切れないので電動のミルをお勧めします。

まぁ粉を買ってきてさらに細かくするよりは、豆の状態で買ってきて挽きたてでコーヒーを作る方が何倍も香りがいいのです。
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※写真のミキサーの刃はミル用ではなくジューサー用でした。間違えちゃった。

 

〇コーヒー豆

上記の通り、粉よりは豆を挽いてエスプレッソを淹れた方が美味です。

種類はお好みで。

ただ「深煎り」のものをお勧めします。

一般的に

 浅煎り:酸っぱい

 深煎り:苦い

と言われていますが、単にエスプレッソやカフェラテとして飲む分には浅煎りでも深煎りでも、お好みでOKです。

ただ、ラテアートをするには「深煎り」が適しています。

後述しますが、深煎りの方が「クレマ」がきれいにできます。
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※スプーンの反射がスゴすぎるので猫ちゃんスタンプ

 

〇タンパー

コーヒーの粉をぎゅっとプレスするときに使います。

エスプレッソマシンに付属していることもありますが、

しっかりとプレスすることでクレマがしっかりと出来上がるので、持ちやすく体重をかけやすいものがおすすめです。
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写真左がタンパー

 

〇牛乳

ラテアートをするには脂肪分が高め(目安3.5%以上)のものを選びます。

脂肪が少ないときめ細かいフォームミルクが作れず、きれいに泡立ちません。
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〇軟水

水道水でも構いませんが、長期的に使用しているとエスプレッソマシンの内部にスケールがたまってきます。

スケールとは水垢とも呼ばれますが、水の中に含まれるカルシウムやマグネシウムが結晶化したものです。

エスプレッソマシン内部は高圧をかけるために、細くなっている箇所が多く、ここにスケールがたまると圧力にばらつきが出てきます。

これを防ぐためにカルシウムなどが極力少ない軟水が適しています。

ナチュラルウォーターとかでもいいですが、使用する水の量もそれなりに必要でお金がかかってしまうので、スーパーで専用容器に入れる「ご自由にお持ちください」の軟水で十分です。

ちなみに、私は最初こそ軟水を使用していましたが、めんどくさくて途中から水道水でした。

現在エスプレッソマシンは2台めで、それぞれ3年ほど使用していましたが詰まったことはありません。

1台めは1人目のラテアートの弟子(私の妹)にあげました。

エスプレッソマシーンの定期洗浄として、お酢を入れて酸でスケールを溶かす方法もあります。

詳細は説明書にて確認願います。
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タンクは背面にあります

 

クレマとは

ラテアートをするために、このクレマは必須になります。

 

クレマ(crema)はエスプレッソの表面にできる、きめの細かい泡です。

イタリア語で「クリーム」という意味です。

コーヒー豆の油分やタンパク質に由来する甘さの元であると言われ、エスプレッソマシン(英語版)によって仕上がりは異なる。クレマは焙煎したコーヒー豆の中に保存されていた主に二酸化炭素でできている。

 

クレマの厚みがない場合、豆の焙煎の鮮度が悪かったり、古い豆であるなど様々な可能性がある。このほか、クレマができない原因として以下が挙げられる。

豆を粉に挽いてからかなり時間が経過したことで酸化した場合。
挽いたコーヒーの粉が粗すぎる場合。
タンピングが弱い。
コーヒーの粉の量が少ない。
マシンの圧力が低い。
抽出温度が適正でない。

wikipediaより引用、一部改変

 

コーヒー表面の茶色の層がクレマです。

クレマがないと、ただの黒い表面になります。

このクレマと牛乳の色の違いで絵を描くことが出来るのです。

 

ラテアートの方法

豆を挽く

豆をミルで挽きます。

ミルにもよりますが、入れすぎると豆がうまく挽けず「極細挽き」にならないので豆の入れすぎ注意です。
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我流ですが、少し傾けたり軽く上下に振って全体を混ぜながら細かく挽いていきます。
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しばらく経つと、豆から油分が出てきて粉の粘度が上がってきます。

ミルを止めてもこのように粉が崩れなくなってきたらだいたいOKです。
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エスプレッソを淹れる

今使っているタイプのマシンは、3つのボタンしかありません。
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一番上:電源

真ん中:抽出用スイッチ

一番下:蒸気用加温スイッチ

簡単ですね。

 

電源を入れ「OK」が点灯したらマシンの温度が上がっています。

まずはカップを温めましょう。

カップが温まっていないと抽出したエスプレッソの温度が下がり、風味を損ねてしまいます。

またミルクを注いだ時にもミルクの温度が下がり、うまく対流できず絵が描きにくくなってしまいます。

カップを準備し、真ん中のスイッチを押してお湯をぽたぽたと出します。
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以上です。簡単です。

 

また、ラテアートをする時には基本的にカップ2杯用の抽出器を使用します。
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(コーヒーの粉を入れる部分が深い。1杯用は半量なので浅い。)

 

1杯分では粉の量が少なく、粉にかかる圧力が低くなってしまい、十分なクレマが抽出できなくなってしまいます。

ここにこんもりと粉を入れます。
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マシンについているタンパーを使用してもいいですが、

どうしても力が入れにくかったり、粉の水平を出すのが難しいので私は別売りのものを使用しています。
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タンパーをマシンの横に置いているだけでそれっぽく見えます。雰囲気から行きましょう。

しっかりとプレスすると、こんもりしていた粉もこのようにカップ内に収まります。

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ここで水平が出ていないと圧力に差が生じ、粉の層が薄い箇所からドバドバとエスプレッソが出てきてしまい、クレマがきれいにできません。

 

カップをセットし、真ん中のランプが「OK」になっていることを確認してから真ん中のスイッチを押します。
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しばらくするとゆっくりとエスプレッソが抽出されてきます。
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マシンから出てくるコーヒーの色が薄くなったら抽出完了です。

 

上記のように、豆の挽き方が荒かったり、しっかりプレスできていないと、このように抽出した時からクレマがほとんどない状態になります。
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(これは挽き方が荒かったっぽい)

 

私は、家庭用ではこのくらいのクレマが作れればいいのかなと思います。
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お店のエスプレッソマシンと一番違うのは「圧力」になります。

もっと高圧力で抽出するとこのようなクレマの層になります。

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コーヒー辞典HPより引用

家庭用でも極めれば近しいものができるようですが、

残念ながらその域までは到達できておりません・・・。

 

フォームミルクを作る

つづいて、一番重要となるフォームミルクの作成です。

正直、これが一番難しいです。

私は200杯くらい作ったらようやく形になってきました。

マジです。

近くに師匠が欲しかった。

最初は泡が立たずに表面に全くミルクが浮いてこなかったり、

逆に泡立ちすぎて完全にカプチーノになったりと、どこがゴールなのか全く分かりませんでした。

ミルクの量やピッチャーの角度、ノズルの位置などを変えながら

何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も何度も

挑戦しました。

持ち前の負けず嫌いが功を奏し、心が折れることなく日々研究を重ねました。

 

 さて、肝心の作り方ですが、

一番下のスイッチを押すと「蒸気モード」になり、マシンの温度がさらに上がります。
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OKが点灯したら蒸気ノズルからドレン(蒸気が冷えてお湯になった部分)を抜きます。
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私のマシンは、マシン上部のコックをひねるとノズルから蒸気が出ます。
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カップや布巾でドレンを受け、再びOKが点灯するのを待ちます。

 

コーヒーカップ半分程度分の牛乳をピッチャーに注ぎ、蒸気を入れていきます。
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後ほど体積が2倍くらいになりますので。

 

ノズルの先端と牛乳の表面がぎりぎり当たる位置で蒸気を入れることで、

空気を巻き込みながら牛乳が加温されていきます。
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牛乳を攪拌させながら蒸気を供給し続け65℃になったら完了です。

目安として、ピッチャーの底が熱くて3秒間以上触っていられない温度が65℃です。

なんとざっくりした説明か。と思うことでしょうが、

何回温度を測ってみても、あつっと思ったらだいたい65℃±3℃くらいなのです。

私の感覚が素晴らしいのかもしれませんが。

タンパク質は72℃から変性が始まるので、温度を上げすぎるとミルク中のタンパク質が固まり、舌触りが悪くなる、きめ細かい泡ができずに大きな気泡になってしまう、きめ細かい気泡がうまく分散しない、などの弊害が出てきます。

 

完成です。もとの倍くらいの体積になりました。
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てかてかつやつやなきめ細かいフォームミルクです。

しかしフォーム直後のミルクは、どうしても表面に大きな気泡があります。

気泡があると絵を描く際にきれいな表面にならないので、スプーンで取り除いてください。
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ラテアートではなくカプチーノとして飲む場合は、むしろ気泡の大きな軽いミルクが多い方がコーヒーの表面に乗りやすいので、このまま注いでOKです。
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いい感じに注ぐ

動画だと見やすいのですが、ブログだと難しかったので割愛します。

(ここが重要なのに・・・っっ!!!)

色々なサイトの動画をご覧ください(適当)。

 

完成です。
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約2年ぶりのラテアートです。

体が覚えていました。天才ですね。

 

小技として、クレマの層が薄くてもココアの粉を表面にかけてからフォームミルクを注ぐと、コントラストがはっきりしやすいので絵がきれいに見えます。

 

ココア有り
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ココア無し
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うまい下手はありますが、色も何となく違うのが分かりますでしょうか。

ココアを入れると香りも甘くなり、カフェモカっぽくなります。

 

もちろん、失敗して見た目がいまいちのコーヒーでも味は抜群です。

 

ちなみに、業務用のマシンとの一番の違いは「圧力」と述べましたが、

このフォームミルクを作るときに一番差が出てきます。

バリスタの動画などを見ると15秒程度でふわふわなミルクが出来ていますが、

家庭用では30秒程度かかります。

また蒸気圧も低く、圧力も一定ではない(すぐに圧力が下がってOKランプが消える)こともあり、使いこなすのが難しいです。

ラテアートをするたびに、

業務用ほしいなー

と思いますね。

将来お金に余裕が出来たら妻におねだりしてみます。

 

片付け

基本的にすべて水洗い可能です。

抽出機の粉も、持ち手にフックがついているので、

粉だけをどかっと捨てることができます。
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スチームノズルはもちろん取り外し可能


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バットも外せます。

過去作品

せっかくなので昔作ったものを紹介します。
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フリーポアにチョコソースでエッチング

 


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ココア多め

 


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エッチングの限界

 

まとめ

おうち需要が増えている今のご時世もありますので、

ぜひチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

 

もちろん、無理にラテアートをしなくても、

エスプレッソに温めた牛乳を入れるだけで簡単にお店の味になります。

カプチーノなら楽勝です。

 

優雅なひと時をお過ごしください。

商品リンク

私が使っているタイプがもう販売していないようなので、後継機になります。

 

  

 

 

【SOGEN そげん】本格麦焼酎 ワイン酵母仕込み

ご訪問いただきありがとうございます。

ポポンデッタです。

 

今日はお酒のレビューをしたいと思います。

「そげんグイグイ飲んで大丈夫とぉ?」

 

 

お酒の写真


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しゃれおつ

概要

★ワイン酵母仕込み そげん

ワイン酵母で仕込むことで、まるでメロンのようなフルーティな香りと優しい口当たりに。

原材料に、国産二条大麦「はるしずく」と「ほうしゅん」を使用。

「そげん」は、普段お酒を飲む女性に「そげんグイグイ飲んで大丈夫とぉ?」(筑後地方の方言)というくらいフルーティで女性でも好まれる華やかな香りと味わいを連想できるようなネーミングです。

 

鷹正宗株式会社HPより引用

基本情報

蔵元:鷹正宗株式会社
原材料:麦(はるしずく、ほうしゅん)、麦麹

度数:25度

味(ロック) 

ワイン酵母ならではの華やかさと優しさ。

しかし、ただあっさりしているのではなく、とてもしっかりとした芋のうまみ、芋のコクを感じます。

厚い芋の旨味。熱いね。

 

後味もしっかりと力強さを感じ、コクがかなり長く味わえます。

アルコール感も地味に強く、強くしなやかな焼酎です。

 

総評

香りの強さ :弱 ★★☆☆☆ 強  華やかワイン酵母

味     :甘 ★★★★☆ 辛  コクが強め

アルコール感:弱 ★★★★☆ 強  意外としっかり

後味    :弱 ★★★★☆ 強  芋のうまみがひろがる

まとめ

「そげんグイグイ飲んで大丈夫とぉ?」

 

なんとかわいい響き。。。。

 

文章だけで萌えあがりました。

 

言われたいー------!!!

 

しかし待てよ、なんて答えたらいいんだ。。

九州の方言分からんしな。。

 

『黙って俺についてくればよか』

 

 

って言っておけばいいですかね。

(九州弁の告白サイト見て勉強した)

さすが九州男児

 

さて、今日のつまみはサヤインゲンの天ぷら。


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インゲンはボイルしてマヨネーズとか、肉巻きが一般的かと思いますが、

天ぷらが奇跡的に旨いのです。

マヨネーズでもいいし、ショウガ醤油でも美味です。

 

 

インゲンをそげん食べてよか??

 

はい、言ってみたかっただけです。

 

よかたいよかたい。

 

 

あとヤンニョムチキン!


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九週関係なし!!

いや、無いようであるか。

 

辛い=チキン=九州

 

よし、だいたい九州だわ。よかたいよかたい。

 

Amazonとかにあんまり売ってなさそうだったので、

メーカーのリンクを貼ります。

 

「そげんグイグイ飲んで大丈夫とぉ?」

 

 


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